咖啡莎拉 coffeesarah

有時候會替客人擔心是否會喝到不好喝的咖啡

那是因為我們送到/寄到你府上的咖啡豆通常烘焙好不到十天的新鮮豆

為什麼越新鮮越不好喝呢？

剛烘焙完的咖啡豆會大量釋放出香氣因子及二氧化碳，透過咖啡豆上烘焙爆過的為小孔洞釋放。到了研磨時，讓這些二氧化碳都跑出來了。而在沖煮的過程中反而杜絕了粉跟水的接觸，造成味道萃取不足，反而可惜了這些風味。

那應該怎麼做？

我們把時間越往後推一點，待二氧化碳的氣層變薄，接觸的面積增多時，咖啡也越來越有味道，這個過程也就是養豆也稱放氣、排氣的過程。

該怎麼保存咖啡豆呢?

最好的方式就是單向透氣閥包裝它讓空氣只出不進
擁有單向透氣閥的咖啡豆袋會讓咖啡豆釋出的二氧化碳下沉，進而將較輕的氧氣及氮氣給擠出袋子。

如同切開的蘋果碰到氧氣就會變黃，而咖啡豆碰到氧氣時也會開始質變，為了防止這些質變因子，使用有單向透氣閥的包裝才是正確選擇。

雖然說空氣只出不進，但建議還是不要放置在味道濃厚的地方、冰箱、及太陽照射處於陰涼的櫃子即可。

結論

剛烘好的咖啡豆約放置十天風味香氣才己足夠，請大家要抓好安全庫存量。

最好的保存方式就是單向透氣閥包裝，切勿將咖啡豆放置在味道濃厚的地方、冰箱、及照射處，於陰涼的櫃子即可。

延申閱讀　什麼是Coffee Review?

咖啡莎拉  咖啡機 咖啡豆展示中心預約／諮詢　專線：0968-206642